風くんのお料理メモ・その1
料理法別メニュー(クリックすると料理へ飛びます)
[炒め物] 〔お菓子〕 〔お弁当〕 [ご飯物] 〔サラダ〕 〔汁物〕
五十音順メニュー(クリックすると料理へ飛びます)
【あ行】彩りサラダ お雑煮 親子丼
【か行】韓国風焼肉 簡単オムライス 簡単サンドイッチ 簡単豚丼 キムチチャーハン ギョーザ
【さ行】三色ごはん 三色サンドイッチ 三色サンドイッチPart2
【た行】チーズ入りちくわ チーズ入りハンバーグ トリュフ(みんくちゃんのバレンタインチョコ)
【な行】肉団子スープ
【は行】豚汁 豚肉とセロリの炒め物 豚肉とピーマンの炒め物 豚肉の野菜巻き ポテトサラダ
【ま行】マーボー豆腐 マーボー茄子 舞茸の炊きこみご飯
【や行】ヤキソバ
韓国風焼肉(3人分)
用意した物
焼肉用豚肉300g ニンジン小1本 ネギ6本 セロリの茎1本 レタス1/2個 ニンニク2カケ コチュジャン適量
調理方法
(1) ニンジンとネギとセロリの茎を縦に細長く、千切りにして、それぞれお皿に盛りつける。
(2) レタスを洗い、手のひら大のサイズにちぎって、お皿に重ねる。
(3) ニンニクを薄く切り、フライパンもしくは焼肉用の鉄板に油を引いて、軽く炒める。
(4) (3)に塩、コショウを軽く振って味つけした、豚肉をのせて焼く。
(5) (2)のレタスに、ごはんをのせ、ニンジンとネギとセロリをのせ、コチュジャンを少しつける。
(6) 豚肉が焼けたら、塩、こしょうにゴマ油を少量加えたタレに豚肉をつけ、(5)に巻いて、野菜と一緒に食べる。
採点結果 100点
ソウル旅行で食べたサムギョプサル(豚の焼肉)が美味しかったので、
どんな料理だったかを思い出しながら作ってみた。焼肉なのにヘルシーで、家族にも好評でした♪
簡単メモ
ソウルの店頭では、塩、こしょうにゴマ油を少量加えたタレに豚肉をつけた後、
キナコ(砂糖はなし)をまぶして食べた。美味しかった。
豚肉を焼く時、サラダ油ではなく、ゴマ油を使用しても美味しいかも。
ギョーザ(2人分)
用意した物
合いびき肉150g キャベツ180g ニラ50g ネギ1/3本 ショウガ1カケ ニンニク2カケ 市販の餃子の皮24枚
しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/3 コショウ少々 酒大さじ1 ごま油大さじ2 片栗粉大さじ1
調理方法
(1) キャベツとニラとネギをみじん切りにして、キッチンペーパーなどで水気を絞る。ニンニクとショウガはすりおろす。
(2) ボールに合いびき肉をあけ、酒、しょうゆ、塩、コショウ、ごま油、ニンニク、ショウガ、片栗粉を加えて、こねるようによく混ぜる。
(3) (2)に(1)のキャベツとニラとネギを加えて、更に混ぜた後、5分ほどおいてなじませる。
(4) 具をスプーンで餃子の皮の中央にのせ、皮のまわりを水で湿らせ、二つ折りにして、ひだを作りながら包む。
(5) よく熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、余分な油分はキッチンペーパーなどで拭き取る。
(6) 餃子のひだを上にしてフライパンに並べ、中火で約2分焼く。焼き目がついたら、餃子の半分までひたるようにお湯を注ぐ。
(7) フタをして強火でお湯がなくなるまで蒸し焼きにしたら、できあがり♪
(8) お皿に並べ、酢じょうゆなど好みの味つけで食べる。
採点結果 90点
焼き具合が家族に大変、好評でした。
キャベツのみじん切りが大きく切りすぎたのと、上手に包めないのが問題(いつも餃子と言うより、ワンタン型になる(泣))。
簡単メモ
油を極力少なめにすると、パリッと焼けます。
中火で2分、お湯を注いだ後は強火でという火加減がコツ。
蒸した後、餃子とフライパンがひっついたときは、びちょびちょに濡れたタオルの上にフライパンを置いて急激に冷やすと、簡単に取れるそうです。[テディベアさん談]
具が余った時はスープにすると便利♪→肉団子スープのレシピを見よ
チーズ入りちくわ(2人分)
用意した物
とろけるチーズ2枚 ちくわ4本
調理方法
(1) ちくわに縦に包丁を入れ、開いた形にする。
(2) とろけるチーズを手で縦長に裂き、(1)のちくわの内側に、はみ出さないように入れて、丸い形に戻す。
(3) (2)のちくわを三等分にして、楊枝で丸い形を保つように留める。
(4) フライパンにサラダ油を薄くひき、(3)のちくわを時々ひっくり返しながら、中火で両面焼く。
(5) ちくわの色が変わって、チーズがとろけたら出来上がり♪
採点結果 90点
おでんの残りのちくわと、冷蔵庫にとろけるチーズがあったので作ってみた。
簡単で美味しかった♪ 時間が経っても割りといける。
簡単メモ
ちくわとチーズの味があるので、味つけは不要だった。
逆にどんな味つけが合うのかな…。いろいろ試してみてもいいかも。
チーズ入りハンバーグ(2人分)
用意した物
牛豚あいびき肉200g タマネギ1/4個 牛乳大さじ1 パン粉大さじ2 粉チーズ大さじ4 卵1個 塩コショウ適量
調理方法
(1) タマネギをみじん切りにする。
(2) ボールにひき肉をあけ、(1)のタマネギ、牛乳、パン粉、粉チーズ、塩コショウ、卵を割り入れて、全体によく練る。
(3) (2)を四等分にして、サランラップに包んで、楕円形にまとめる。
(4) フライパンを熱し、サラダ油適量をひき、(3)を並べて、強火でさっと両面焼く。
(5) 弱火にして、ふたをし、よく火を通す。1、2度ひっくり返しながら20分ほど焼いて、赤味がなくなったらできあがり♪
採点結果 90点
ケチャップとウスターソースでソースを作って添えるといいのですが、私はしょうゆ派なので、ソースは作りませんでした(汗)
火加減に失敗して、ちょっと焦がしてしまいました。もっと弱火にすれば良かったです(汗)
簡単メモ
チーズ抜きだと、普通の(?)ハンバーグになります。
粉チーズだと、あまりチーズ味がしないので、今度はとろけるチーズでも上に乗せて焼いてみようかな。
豚肉とセロリの炒め物(3人分)
用意した物
豚肉切り落とし200g セロリ1本(葉のついている物) えのき茸1袋
調理方法
(1) セロリの皮をむき、茎を縦に半分に切った後、横に1cm程度ずつ、葉は3cm程度ずつ切る。
(2) えのきは堅い軸を切り、半分に切る。
(3) フライパンにサラダ油を引き、豚肉を焦がさないように中火で炒める。
(4) 豚肉が炒まったら、セロリとえのき茸を加えて、更に炒める。
(5) 塩、コショウを少々と、しょう油大さじ3で味付けし、火を止めてできあがり♪
採点結果 80点
火が強すぎて、豚肉がフライパンに張りついてしまった。
慌てて、サラダ油を足したら、入れすぎてベタっとしてしまった(汗)。
簡単メモ
冷めても美味しいので、お弁当に入れてもOK♪
豚肉の油が出るので、火加減とサラダ油の入れすぎに注意。
豚肉とピーマンの炒め物(3人分)
用意した物
豚肉切り落とし150g ピーマン3個 根ショウガ1カケ 塩コショウ少々 ショウユ大さじ2
調理方法
(1) ピーマンを縦半分に割り、種を取った後、横半分に切って、あとは細切りにする。
(2) フライパンにサラダ油を引き、豚肉を小〜中火で炒める。
(3) 豚肉の色が変わらないうちに、すりおろした根ショウガを加えて、更によく炒める。
(4) 豚肉がよく炒まったら、(1)のピーマンを加えて、ピーマンがしんなりするまで炒める。
(5) 塩、コショウ少々と、しょう油大さじ2で味付けし、火を止めてできあがり♪
採点結果 85点
簡単なのに、美味しくできた♪ ショウガと豚肉がピーマンの苦味を和らげてくれる。
玉ねぎの薄切りを加えて、一緒に炒めてみてもよかったかも…。
簡単メモ
お弁当に入れるため、ショウガを使ったが、ニンニクを使ってもOK♪
豚肉は生だと怖いので、よく炒めること。ただし、火加減とサラダ油の入れすぎに注意。
豚肉の野菜巻き(3人分)
用意した物
豚薄切り肉300g グリーンアスパラガス6本 ニンジン1/2本 塩小さじ1 ショウユ大さじ3 酒大さじ3 楊枝適量
調理方法
(1) 豚肉にショウユ大さじ3、酒大さじ3をふりかけて、下味をつける。
(2) ニンジンの皮をむき、細長い千切りにする。
(3) アスパラガスは根元の固い部分を切り捨て、3等分に切る。
(4) 鍋に800ccの水を入れ、塩小さじ1を加え、(2)のニンジンを入れて、中火で沸騰させる。
(5) (4)の鍋が沸騰したら、火を少し弱めて、(3)のアスパラガスも加え、ニンジンとアスパラガスが柔らかくなるまで5分程度煮る。
(6) (5)のニンジンとアスパラガスが煮えたら、ザルにあけて水気を切る。
(7) 豚肉を広げて、ニンジンとアスパラガスを乗せて巻き、楊枝で留める。
(8) フライパンにサラダ油適量を引き、(7)の野菜巻きを並べ、弱火でフタをして炒める。
(9) (8)の野菜巻きを途中でひっくり返し、両面に焦げ目がついて、内側までしっかりと火が通ったら、できあがり♪
採点結果 70点
アスパラをゆですぎて、穂の部分が崩れてしまった。
焼く時も少々時間をかけすぎたのと、一度にたくさん焼こうとしたら、焦げてしまった。
簡単メモ
豚肉は生だと細菌が心配なので、しっかり火を通すこと。
野菜を豚肉に巻く時は、まな板にラップなどをかけて、その上で巻くと良い。
マーボー豆腐(3人分)
用意した物
牛ひき肉200g 豆腐1丁 ピーマン3個 ニンニク(根しょうがも可)1カケ ゴマ油適量 赤味噌大さじ3杯
調理方法
(1) 熱したフライパンにゴマ油を引き、豆腐を入れて中火で炒める。
(2) (1)の豆腐の形が崩れたら、深皿にあける。
(3) ニンニクをみじん切り、ピーマンは乱切りにする。
(4) フライパンを軽く洗って水気を飛ばし、再度ゴマ油をひく。
(5) ニンニクを(4)に入れ、弱火で香ばしくなるまで炒める。
(6) (5)のフライパンにひき肉を加えて、炒める。肉の色が変わったら、ピーマンを入れて更に炒める。
(7) (6)に(2)の豆腐を加え、赤味噌(大さじ3)と濃口しょうゆ(大さじ2)を加え、弱火で炒めながらよく混ぜる。
(8) 全体が茶色くなったら、深皿に盛って、できあがり♪ しあげにお好みでトウガラシを振りかけてもよい。
採点結果 100点
赤味噌を使う名古屋風(?)麻婆豆腐は、神無月家の定番メニュー。
簡単で早い上に失敗も少なく、ご飯に載せて食べると美味しいです。
簡単メモ
仕上げをパラッとさせたい場合は、炒める前の豆腐をキッチンペーパーの上に置き、重石をして水きりするとよい。
翌日の匂いが気になる場合は、ニンニクの代わりに根しょうがを使うとよい。
マーボー茄子(3人分)
用意した物
ナスビ3本 鶏細切れ肉200g ピーマン3個 ゴマ油適量 赤味噌大さじ2杯
調理方法
(1) ナスビは斜め切りにして、水にさらす。ピーマンは乱切りにする。
(2) 熱したフライパンにサラダ油を少なめに引き、鶏肉を入れて中火で炒める。
(3) 鶏肉の色が変わったら、ナスビとピーマンを加え、ゴマ油を注いで更に炒める。
(4) 赤味噌(大さじ2)と濃口しょうゆ(大さじ3)、トウバンジャン(小さじ2)を加える。
(5) 全体に味がついたら、仕上げに七味トウガラシを振りかけて、深皿に盛って、できあがり♪
採点結果 80点
トウバンジャンを入れてみたら、辛味が出て美味しかったv
炒めすぎて、ナスビが黒ずんでしまった。少し早めに火を止めれば良かった。
簡単メモ
ナスビを水にさらして、灰汁抜きすると、仕上げの色が違う。
今回はニンニク入りの七味トウガラシを仕上げに振りかけたが、鶏肉を炒める前に、
ニンニクのみじんぎりを炒めるか、根しょうがを使っても美味しいかも。次はネギも入れてみよう。
ヤキソバ(3人分)
用意した物
たまねぎ1/2個 ピーマン3個 もやし一つかみ 豚細切れ肉150g イカ1ぱい
キャベツ1/2個 そば3玉 紅しょうが適当 青のり適当 かつおぶし適当
調理方法
(1) イカのわたぬき等、下ごしらえをし、細切れにする。野菜も千切りにしておく。
(2) フライパンに油を引き、豚肉とイカを炒める。
(3) (1)にたまねぎとピーマンともやしを加える。
(4) (3)をショウユで味付けして、お皿に取り分けておく。
(5) フライパンに油を引き直し、そば1人前をほぐしながら弱火で炒める。ソースを途中で差すと、麺がほぐれやすい。
(6) (5)に(4)の1/3を加えて、更に炒める。ソースで味付け。
(7) (6)をお皿に取り分け、かつおぶしと青のりを振り、紅しょうがを載せて、できあがり♪
(8) (5)から(7)までを、あと2回繰り返す。
採点結果 60点
油の量が多すぎたのと、焼きすぎで、べたっとしてしまった。
味付けがショウユとソースだけだと、なんか物足りない…。オイスターソースとか、いろいろ試して見るべきか…?
簡単メモ
3人分の具を先に炒めて、ソバと混ぜて炒めるのは1人分ずつのほうが、フライパンが充分に使えるし、おいしくできる気がする。
トリュフ(みんくちゃんの手作りバレンタインチョコ)(1人分)
用意した物
製菓用チョコレート(スイート)100g ココアパウダー10g 牛乳(または生クリーム)大さじ3 バター(食塩不使用)5g ブルーベリーリキュール小さじ1 クリアーバッグ小10枚 クリアーバッグ大1枚 ブレイド(針金を芯にしたリボン)10本 リボン1本 紙のチェック地バッグ1枚 動物足型シール1枚
調理方法
(1) 製菓用チョコレートを刻む。
(2) 牛乳(または生クリーム)をボールに入れ、湯せんにかける。
(3) (2)の牛乳が温まったら、(1)のチョコレートを加えて溶かしこむ。
(4) (3)を湯せんから外し、ボールを冷たい水につけて、バターとブルーベリーリキュールを加え、
大きめのスプーンでねっとりするまで混ぜる。
(5) (4)をスプーンで10等分してから、ラップ等で包みこみ、手で丸める。
(6) ココアパウダーをお皿に広げ、(5)をラップから外してお皿の上で転がし、全体にまぶしつける。
(7) (6)をクリアーバッグ小に1個ずつ入れ、口をひねってブレイドで止める。
(8) (7)を10個全部、クリアーバッグ大に入れ、口をひねって大きなリボンで結ぶ。
(9) (8)を紙のチェック地バッグに入れ、バッグの口を折って、動物の足型のシールを中央に貼る。
(10) トリュフチョコは時間を置くとべたっとしてしまうので、心をこめて早めに相手に渡しましょう♪
採点結果 ?点
トリュフの洋酒はグランマニエ、ラムなどが一般的だが、Minkのイメージでブルーベリーリキュールを選択。
ハッキリ言って、めっちゃ甘ったるかった(汗)まあ、ウケ狙いなので、味は…(爆)
簡単メモ
チョコレートを溶かす際、電子レンジでチンして溶かすタイプだと手間が省けるし汚れない。
今回はココアパウダーをまぶした物のみで10個作ったが、粉砂糖、抹茶パウダー、
あるいは砕いたコーンフレークなどをまぶすパターンと組み合わせると、カラフルでいい。
練る段階か丸める段階で、チョコがうまく固まらない時は、冷蔵庫に入れて少し待つといい。
簡単サンドイッチ(3人分)
用意した物
レーズンロールパン9個 ソーセージ9本 卵3個 レタス3枚 トマト1個 キュウリ1本 バター適量 塩 コショウ適量
調理方法
(1) ロールパンの横腹に、横向きに包丁を入れて、間に具を挟めるように開く。(完全に2つに分かれるようには切らない)
(2) (1)の開いた部分の両面にバターを塗る。
(3) 小鍋にカップ3杯の水を入れて火にかけ、沸騰したらソーセージを放りこみ、ゆでる。
(4) ボールに卵を1個割り、溶いて、軽く塩コショウする。
(5) フライパンに油をひいて、(4)を流しこむ。好みの焼け具合になったら火を止めて、二つ折りにして、3等分する。
(6) (4)と(5)を、あと2回繰り返す。
(6) トマトは縦に、キュウリは斜め切りに薄く切る。レタスはパンのサイズに合わせ、大まかにちぎる。
(7) サランラップをひいて、パンを1個、開いた状態でその上に置き、レタスとキュウリとトマトを適当に挟む。
(8) (7)に更に、ソーセージ1本と卵焼き1/3枚を挟み、パンの開いた口を閉じ、ラップで包む。
(9) (7)(8)の作業を、9個分繰り返し、3個ずつお弁当袋等に詰めれば、できあがり♪
採点結果 90点
とってもお手軽で便利。朝食代わりにもなります。お弁当の時は季節の果物を添えます。
レーズンパンだけでなく、普通のロールパン等を使ってもOK☆
実は、自分用の卵焼きだけ、塩コショウじゃなくて、しょうゆで味つけしている私(笑)
簡単メモ
お好みでチーズを挟んでも美味しい♪
全部の具を必ず詰めこまなくても、1個は卵入り、1個はソーセージ入りと変えてみてもいい。
三色ご飯(3人分)
用意した物
干ししいたけ大3つ ひき肉200g ピーマン2個 卵3個 塩コショウ適量 根ショウガ1カケ ご飯適量 紅ショウガ適量
調理方法
(1) 小鍋に300ccの水を入れ、干ししいたけを入れて、火にかける。
(2) (1)の干ししいたけが柔らかくなったら取り出して、千切りにして鍋に戻す。
(3) (2)に濃口しょうゆ大さじ2を加え、少し煮た後、火を止める。
(4) ピーマンを洗って縦半分に切り、種とヘタの部分を除いた後、長めに千切りにする。
(5) フライパンを熱して油を引き、(4)のピーマンを炒めて、軽く塩を振る。
(6) 卵は3つともボールに割ってかき混ぜ、塩コショウを振っておく。
(7) フライパンを熱して油を引き、(6)の卵を入れ、スクランブルエッグにする。
(8) フライパンを熱して油を引き、ひき肉を弱火でよく炒め、濃口しょうゆ大さじ3とすり下ろした根ショウガで味つけする。
(9) お弁当箱にご飯をつめ、しいたけ、ピーマン、卵、ひき肉をご飯の上に、彩りよく載せる。
(10) お弁当の端に紅ショウガを載せて、できあがり♪
採点結果 75点
ひき肉に根ショウガを加える事で味が良くなった。
手軽だからと甘く見ずに、火加減と油の量に注意☆
簡単メモ
食卓で食べる場合、しいたけを載せる時に汁もかけるが、お弁当の場合は水漏れ防止のため、汁はかけない☆
卵は玉子焼き用フライパンでやると楽。
三色サンドイッチ(3人分)
用意した物
サンドイッチ用のパン18枚 トンカツ用の豚肉3枚 小麦粉60g 水100cc パン粉適量
卵3個 レタス1/4個 トマト1個 キュウリ1本 マヨネーズ適量
調理方法
(1) 小鍋に卵とひたひたの水を入れ、塩少々、お酢を小さじ1杯加えて、火にかける。
(2) 沸騰後、11分たったら、火を止めて、卵を水につけ、殻をむく。
(3) こまかく切った卵をボールにいれ、マヨネーズを加えて、全体に薄黄色になるまで、スプーン等で混ぜる。
(4) 豚肉を、水を加えて泡立て器で混ぜた、こつのいらない天ぷら粉につけ、パン粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
(5) (4)の豚肉は両面をひっくり返しながら揚げ、表面がキツネ色になったらOK。
(6) トマトは縦に、キュウリは斜め切りに薄く切る。レタスはパンのサイズに合わせ、大まかにちぎる。
(7) パンを6枚並べて、うち3枚に、(3)の卵を3等分ずつ塗り、残りの3枚を合わせる。
(8) 残りのパン全部の片面にバターを塗る。水気を切ったレタスをバターの上に載せる。
(9) (8)のパンを6枚並べて、うち3枚にトンカツを載せ、残りの3枚を合わせる。
(10) (8)のパンを6枚並べて、トマト、キュウリを載せ、残りの3枚を合わせる。
(11) (7)(9)(10)をパン切り包丁で半分に切る。それぞれを色どりよく詰めたら、できあがり♪
採点結果 90点
パン粉を多めにしたら、トンカツがさくさくに仕上がった。ただし、油分が多かった。
トンカツを揚げたら、ペーパータオルの上に置き、タオルは何回か取り替えて、油分を抜くこと。
「コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手」というのだと、天ぷら粉に卵を混ぜる必要がないので楽(爆)
簡単メモ
野菜の下ごしらえ等は、前日の夜にしておくと便利。
卵は専用のスライサーを使うと便利。なお、混ぜる時のマヨネーズはたっぷり入れること。
バターにからしを練りこんでもよい。
三色サンドイッチ Part2(3人分)
用意した物
トースト用のパン10枚 とろけるチーズ4枚 ハム4枚 卵2個 ツナ缶1個 マヨネーズ 塩コショウ適量 バター適量
調理方法
(1) 小鍋に卵とひたひたの水を入れ、塩少々、お酢を小さじ1杯加えて、火にかける。
(2) 沸騰後、11分たったら、火を止めて、卵を水につけ、殻をむく。
(3) こまかく切った卵をボールにいれ、マヨネーズ大さじ3と塩コショウ適量を加えて、全体に薄黄色になるまで、スプーン等で混ぜる。
(4) ツナ缶の油を切り、ツナをボールにいれ、マヨネーズ大さじ3と塩コショウ適量を加えて、よく混ぜる。
(5) パン4枚の片面にバターを塗り、とろけるチーズとハムを載せ、2つあわせにする。
(6) 熱したフライパンにバター大さじ1をひき、余分な油分はキッチンペーパーなどで拭き取る。
(7) フライパンに(5)の重ねたパンを置き、弱火で片面ずつ焼く。薄く焦げ目がついてチーズがとろけたらOK。
(8) パンを4枚並べて、うち2枚に、(3)の卵を半分ずつ塗り、残りの2枚を重ね合わせる。
(9) パンを2枚並べて、うち1枚に、(4)のツナを塗り、もう1枚を重ね合わせる。
(10) (7)(8)(9)をパン切り包丁で半分に切り、耳を落とす。
(11) レタスやプチトマト等を付け合わせに加え、サンドイッチを色どりよく詰めたら、できあがり♪
採点結果 90点
友人のお母さんの得意料理のホットサンドに挑戦。
卵、ツナ、チーズと家族(笑)が好きな材料だけで作りました。その分、野菜を付け合せにしました。
簡単メモ
フライパンにひくバターの量を少なめにしたら、ホットサンドが美味しく焼けた。
混ぜる作業が中心なので、時間と手間がそれほどかからず、楽(笑)
親子丼(3人分)
用意した物
割り下(昆布だし 150cc 本みりん 105cc 濃い口しょうゆ 45cc)
鶏細切れ肉 200g 玉ねぎ1/2個 卵6個 ご飯適量 三つ葉適量 のり適量
調理方法
(1) 鍋に150ccの水を入れ、こんぶを入れて、中火にかける。
(2) 沸騰直前に、こんぶを取り出し、強火で臭みを軽く飛ばす。
(3) 火を止めて、みりんとしょうゆを加え、氷水につけて冷やす。
(4) 鶏肉を(3)に漬けておく。
(5) 玉ねぎ(繊維に逆らい縦方向から。薄め)を切る。
(6) 卵2個は別々の容器に割り、軽く溶く。
(7) 丼専用の鍋に、1人分のたまねぎと割り下を入れ、中火にかける。
(8) 玉ねぎが柔らかくなったら、鶏肉を入れる。ひっくり返しながら、中火にかける。
(9) 鶏肉に火が通ったら、1つ目の卵を入れる。火から離さず、円を描くように鍋を揺らす。
(10) 1つ目の卵が固まり切らないうちに、2つ目の卵を入れる。半熟のうちに火を止める。
(11) 菜ばしで鍋の周囲をはがし、鍋を傾けながら、ご飯の上に滑らせるようにして載せる。
(12) 三つ葉等を乗せ、ラップ、もしくはフタをして、卵を好みの固さにする。
(13) (7)から(12)までを、あと2回繰り返して、できあがり♪
採点結果 85点
鍋から器に移す時に、卵が貼りついてしまった…。
割り下を目分量で3等分したら、3人目の量が極端に少なくなってしまった。要注意☆
味付けがちょっと甘めなので、紅しょうがは不要。店屋物のような味わいで、美味♪
簡単メモ
ご飯は固めに炊く。普通に炊いたご飯は、レンジでラップをせずに1分チンする。
卵は溶く15分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくといい。
簡単豚丼(3人分)
用意した物
生姜焼き用豚肉3枚 舞茸1パック ピーマン3個 キャベツの葉大3枚 塩コショウ適量 ショウガ1カケ しょうゆ大さじ2 サラダ油適量 ご飯適量
調理方法
(1) 生姜焼き用豚肉の両面に塩コショウを振る。
(2) フライパンを中火にかけて熱し、サラダ油適量をひき、(1)の豚肉をのせて、すりおろしたショウガとしょうゆを振りかける。
(3) (2)のフライパンにフタをして、豚肉を焦げつかさないように、時々ひっくり返しながら、よく焼く。焼けたらお皿に取り出しておく。
(4) キャベツを洗って手のひらサイズにちぎり、深皿にのせて、しんなりするまで、電子レンジ500Wで3分ほどチンとする。
(5) ピーマンは種を取って細めの千切り、舞茸は洗って、手で細かく裂く。
(6) (3)の豚肉を焼いたフライパンを洗わずに、そのまま中火にかけ、(5)のピーマンと舞茸を入れて、しんなりするまで炒める。
(7) どんぶりにご飯を盛り、上に(4)のキャベツを広げてのせる。
(8) (7)のキャベツの上の片側に(3)の豚肉、反対側に(6)のピーマンと舞茸をのせれば、できあがり♪
採点結果 85点
テレビで紹介していた、とある食堂の元・まかない料理(今はお店の人気メニュー)を自分流にアレンジ。
お店では舞茸の代わりにナスを使っていたんですが、主人がナスが嫌いなので舞茸にしました。
元・まかない料理だけあって、とても手軽で簡単です。
簡単メモ
既に味つけされている豚肉を買うと(味付けはショウガに限らず、ニンニクとか甘辛いものでもOK)、生姜醤油で味をつける手間まで省けます(笑)
キャベツはしんなりしなさ過ぎても、し過ぎても不味くなるので、加減をみながら、チンしてください。
キムチチャーハン(3人分)
用意した物
鶏細切れ肉200g 椎茸5個 レタス6枚 卵3個 ご飯5膳分 キムチ大さじ6杯
トウバンジャン小さじ3 青ネギ2本
調理方法
(1) レタスを洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとって、乱切りにする。
(2) 青ネギはみじん切り、椎茸は細切り、卵はボールに割り入れて溶いておく。
(3) 中華鍋を熱し、サラダ油少々をひいて、鶏肉を中火で炒める。
(4) 鶏肉の色が変わったら、椎茸を加えて、更に炒める。鍋にフタを載せ、肉に火を通す。
(5) (3)に(1)のレタスを加え、しんなりするまで炒め、深皿にあける。
(6) 中華鍋を洗い、中火で加熱する。水気が飛んだら、サラダ油少々をひく。
(7) (6)に溶き卵を入れて、菜ばしでかき混ぜ、スクランブルエッグにする。
(8) (7)にあらかじめ盛っておいたご飯を入れて、強火にして切るようにさっくり炒める。
(9) ご飯がパラッとしたら、(5)の具を汁が鍋に入らないように加え、強火で更に炒める。
(10) (9)にみじん切りにしたネギを入れる。
(11) (10)にキムチを汁が鍋に入らないように加え、トウバンジャンを加えて、強火で炒めながら混ぜる。
(12) 全体が混ぜ合わさったら、火を止めて盛りつけして、できあがり♪
採点結果 80点
炒める時に、具が周囲に飛び散ってしまう…。力加減が難しい。
炒めながら、具を切る準備をしたので、もたついてしまった。
簡単メモ
炒める時はスピードと強火を保つことが大切。ヤケドに注意。
具をボールなどに取り分けて、炒めながら素早く鍋に具を入れられるようにする。
具は水気をよく切り、汁がご飯を炒める段階で入らないようにすること。さもないとベタついてしまう。
具にニンジンやピーマンを加えると彩りになる。エビなどの魚介類を加えるとダシが出る。
簡単オムライス(2人分)
用意した物
ハム5枚 ニンジン1/2本 タマネギ1/2個 ご飯茶碗2杯分 ケチャップ大さじ5
卵4個 塩コショウ適量 ショウユ小さじ1
調理方法
(1) タマネギはみじん切り、ニンジンは小さくさいの目切り、ハムも細切れにする。
(2) 卵を2個割って溶き、塩コショウして、熱して油をひいたフライパンに流しこみ、
丸く平らな形(クレープみたいな感じ)に焼く。焼けたら、平皿の上に載せる。
(3) (2)をもう一度くり返す。
(4) フライパンを再び熱し、油をひいて、(1)を弱火で炒める。タマネギがすきとおり、
ニンジンの色が変わったら、ご飯を加えて中火にし、更に炒める。
(5) ご飯と具が混ざり合って、パラリとなったら、塩コショウ、ショウユ、ケチャップの順でかけ、
ケチャップの色が全体に行き渡るように、混ぜながら炒める。
(6) (5)の1/2を1枚の卵の上に載せ、卵を半分折りにする。
(7) (6)をもう一度くり返す。
(8) 卵の上に、お好みの量のケチャップをかけて、めしあがれ♪
採点結果 90点
家族(笑)に、めっちゃ評判が良く、いつも残さずに食べてくれる。
朝忙しい時など、10分程度で作れてしまうので、とってもありがたい。
…ケチャップ嫌いの私でも何とか食べられる、唯一のケチャップ料理(苦笑)
簡単メモ
卵を先に焼いておくと、フライパンを途中で洗わずに済む(笑)
炒める時に加えるケチャップの量はお好みで調整してください。
湯むきトマトのみじん切りや、コーンを加えると、もっと美味しいかも…。
舞茸の炊きこみご飯(3人分)
用意した物
えのきだけ1パック 舞茸2パック 鶏細切れ肉150g ニンジン1/2本 お米2合 本だし4g
塩小さじ1 砂糖小さじ2 しょうゆ小さじ2 酒大さじ1
調理方法
(1) お米をといで、ザルにあけて水気を切る。
(2) えのきと舞茸を洗い、えのきは根元を切り、舞茸は手でバラバラにほぐす。
(3) ニンジンはスライサー等で短めの千切りにする。
(4) ご飯ジャーに(1)のお米と2合分の水を入れ、本だし4gと塩小さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1を加えて混ぜる。
(5) (4)に(2)のえのきと舞茸、(3)のニンジン、鶏肉を入れ、ご飯と具を軽くかき混ぜる。
(6) 炊飯器のスイッチを入れて、普通にご飯を炊くように炊けば、できあがり♪
採点結果 85点
以前に作った時は、ご飯に芯が残ったが、今回は運良く(汗)上手くいった。小さいお釜で2合炊きにしたのが良かったのかな。
炊きあがるまでに時間がかかって(1時間強)、時間配分に失敗。夕飯が遅くなってしまった(滝汗)
簡単メモ
いただきものの舞茸があったので、たくさん入れたが、他にゴボウや油揚げ等、いろんな具を入れてもいい。
ニンジンはスライサーを使うと、切るのが本当に楽だった…。
…ご飯がベタッとせず、芯も残らない、ちょうどいい炊き加減にするには、どうしたらいいんだろう?(汗)
彩りサラダ(3人分)
用意した物
レタス3枚 きゅうり2本 トマト2個 コーン缶1缶 シーチキン缶1缶 卵3個 おくら6本
調理方法
(1) 卵は小鍋でゆで卵にする。茹で上がったら、糸を使って切り口をギザギザさせながら、2等分にする。
(2) おくらはさっと塩ゆでして、根元を切って、小口切りにする。
(2) レタスを洗い、ペーパータオルで水気を取った後、一口大に乱切りする。
(3) きゅうりは斜め切り、トマトはヘタを取り、1個を六等分に切る。
(4) 大皿にレタスを敷き、トマトときゅうりとゆで卵を縁に沿って、円を描くように並べる。
(5) 皿の中央にシーチキン缶と、コーン缶の中身をあけ、おくらを乗せて、できあがり♪
採点結果 80点
神無月家の定番、野菜を大雑把に切って、缶詰を開けただけのワイルド&簡単サラダ。
これだけで、お腹がいっぱいになります。
簡単メモ
ゆで卵の固さはお好みで。糸を使ってギザギザさせると、お花みたいで綺麗に見える。
コーン缶をお皿に開ける前に、蓋を使って、水分は捨てること。そのままだと水っぽくなる。
シーチキンの油があるので、味はついているが、物足りなければ、好みのドレッシングをかける。
ポテトサラダ(3人分)
用意した物
ジャガイモ4個 ニンジン1/2本 玉ねぎ1/2個 キュウリ1本 卵3個 マヨネーズ適量
調理方法
(1) ジャガイモの皮をむき、芽の部分を取り、4等分する。
(2) ニンジンの皮をむき、0.5cmくらいずつのいちょう切りにする。
(3) 鍋にジャガイモとニンジンを入れ、塩ひとつまみとひたひたの水を加えて、火にかけて、柔らかくゆでる。
(4) 鍋に卵を入れ、ひたひたの水と塩ひとつまみとお酢小1杯を加えて火にかけ、好みの固さのゆで卵を作る。
(5) スライサーで玉ねぎを細くスライスして、水にさらす。キュウリもスライスする。
(6) ゆであがったジャガイモをボールにあけ、スプーン等でぐちゃぐちゃに潰す。
(7) (6)にニンジンと玉ねぎとキュウリを加えて、混ぜあわせる。
(8) (4)のゆで卵を卵切り器でみじん切りにして、(7)に加え、更に全体を混ぜる。
(9) (8)にマヨネーズをたっぷり加えて混ぜ合わせ、全体が薄い黄色になったら、できあがり♪
採点結果 90点
ニンジンをゆですぎて、どこにあるのか分からないくらい、細かくなってしまった…。
手間がかかるけど、家族皆に喜ばれる一品です♪
簡単メモ
ゆで卵を作る時に、お酢を少し加えると、卵が割れにくい。
ゆで卵切りがない時は、丸のまま卵をボールに放り込んで、スプーン等で潰してもよし。
マヨネーズは、多すぎるかなと思うくらい、たっぷり加えるほうが美味しい。
お雑煮(3人分)
用意した物
鶏こまぎれ肉200g ニンジン1本 ゴボウ1本 長ネギ1本 かまぼこ数切れ だしこんぶ5cm 干しシイタケ4枚 かつお節1パック
調理方法
(1) ゴボウの皮をむいて、ささがけにして、水にさらす。
(2) ニンジンを手頃なサイズで輪切りにし、横から見て花びらの形になるように切り込みを入れてから、薄切りにする。
(3) お鍋にカップ5杯分の水を入れ、だしこんぶと干しシイタケとゴボウとニンジンを入れて沸騰させる。
(4) (3)が沸騰したら、こんぶを取り出し、かつお節を入れる。またシイタケを取り出して軸を取り、細切りにして鍋に戻す。
(5) (4)に鶏肉を入れて、あくをすくいながら中火で煮る。
(6) トースターでお餅をお好みの数だけ軽く焼いて、焦げ目をつける。
(7) (5)の鍋の中身に火が通ったら、みりん大さじ1、酒大さじ2、濃口しょうゆ大さじ4で味をつける。
(8) (6)のお餅を(7)のお鍋に入れ、長ネギをみじん切りにして加えて、火を止める。
(9) (8)を各自のお椀に盛りつけ、適当なサイズに切ったかまぼこを乗せたら、できあがり♪
採点結果 100点
ほとんど母が作って、私は手伝っただけなので、美味しくできました(笑)
お椀に盛りつけた後で、七味トウガラシを振ると、また美味しい♪
簡単メモ
ゴボウを水にさらす時は、何度か水を入れかえること。
ニンジンはゴボウと一緒にささがけにしてもいい。花びら形に切った時は、お椀の上に浮かすと綺麗。
豚汁(5人分)
用意した物
豚こまぎれ肉200g ニンジン1本 ゴボウ1本 サトイモ6個 サツマイモ3本 乾燥糸コンニャク100g 長ネギ1本 だし6カップ 味噌大さじ6
調理方法
(1) ニンジンを厚さ7mm程度のイチョウ切りにする。ネギは細切れにする。
(2) ゴボウは皮をむいて、スライサー等で薄切りにし、水にさらす。
(3) サトイモ、サツマイモを一口大に切り、水にさらす。
(4) 鍋にサラダ油適量をしき、焦がさないように中〜弱火で、豚肉の色が変わるまでよくいためる。
(5) (4)の鍋にニンジン、ゴボウ、サトイモ、サツマイモを順に入れて、油になじませながらいためる。
(6) (5)の鍋にだし6カップを入れて、フタをし、中火で煮る。
(7) 鍋が沸騰したら、糸コンニャクを放りこみ、糸コンニャクが柔らかくなったら、味噌を煮汁で溶いて加える。
(8) アクを取りながら、具が柔らかくなるまで30分ほど、吹きこぼれないように気をつけながら、中火で煮る。
(9) 具が柔らかくなったら火を止め、盛りつけた上にきざみネギを入れて、お好みで七味唐辛子を振って、できあがり♪
採点結果 90点
味噌を「赤味噌大さじ3と仙台味噌大さじ3」というように、2種類の合わせ味噌にしたら、とても美味しくなった♪
具を単に切るだけではなく、同じ斜め切りでも、美味しそうに見える切り方を工夫しよう…。
簡単メモ
ゴボウを水にさらす時は、何度か水を入れかえること。
ジャガイモや大根、マイタケなどを入れても美味しい。ありあわせの具材をいろいろ入れると便利。
肉団子スープ(2人分)
用意した物
合いびき肉50g キャベツ80g ニラ5g ネギ少々 ショウガ少々 ニンニク少々
しょうゆ少々 塩コショウ少々 酒少々 ごま油少々 片栗粉少々 水600cc 中華スープの素小さじ2杯
調理方法
(1) キャベツとニラとネギをみじん切りにして、キッチンペーパーなどで水気を絞る。ニンニクとショウガはすりおろす。
(2) ボールに合いびき肉をあけ、酒、しょうゆ、塩、コショウ、ごま油、ニンニク、ショウガ、片栗粉を加えて、こねるようによく混ぜる。
(3) (2)に(1)のキャベツとニラとネギを加えて、更に混ぜた後、5分ほどおいてなじませる。
(4) 鍋に水と中華スープの素を入れて、沸騰させる。
(5) (4)が沸騰したら中火にし、塩コショウ少々としょうゆ小さじ1杯を入れて、味を調える。
(6) (3)を一口大の団子型に丸めて、次々に鍋に入れる。
(7) 団子の色が変わり、肉に充分に火が通ったら、火を止めて、できあがり♪
採点結果 80点
餃子を作る時に余った具で作っています。→餃子のレシピを見よ
美味しくて体も温まるので、割とお気に入り♪
簡単メモ
具を丸める時は、サランラップ等を使うと、手が汚れません。
具が上手くまとまらない時は、卵1個を加えるとつなぎになります。